にんにくは、みじん切りにする。

玉ねぎ、人参、セロリ、なす、ズッキーニ、トマト、キャベツの硬い部分、ベーコンは、1㎝角程の角切りにする。

キャベツの柔らかい部分はをざく切りにする。

鍋を温め、オリーブオイルでにんにくを香りが出るまで炒める。

鍋に、玉ねぎ、人参、セロリ、ズッキーニ、キャベツ、なす、ベーコンの順に入れ、蓋をして中火。鍋がコトコトしてきたら弱火に。

野菜の水分が出始めたら、トマトとローレルを加え煮込む。

野菜がヒダヒダになるくらいにまで、水分が出たら、水、コンソメ、塩を加え中火、沸騰したら、弱火で10分程煮込む。