ゴーヤを縦に半分に切り、なかの白い綿と種をスプーンで取り除く。5ミリ幅に切り、塩揉みをして5分置く。

ゴーヤを水洗いする。フライパンにゴマ油をひき、ゴーヤを炒め小エビを入れめんつゆと水を加える。

水分を飛ばすように煮詰める。