豆腐は一口大の角切り、長ネギはみじん切り、梅干しは種を取って細かくなるまで包丁で叩く。

フライパンを熱して油を入れ、鶏ミンチと長ネギのみじん切り、生姜のすりおろしを炒める。

水、中華スープを入れて煮立たせ、酒、みりん、醤油、叩いた梅を加える。

豆腐を入れて煮立ってきたら、水溶き片栗粉を加えてトロミをつける。

器に盛り、好みで青ネギのみじん切りをのせる。