お湯を沸かし(分量外）、中華めんを湯がく。水で締めるので少し長めに湯がく。時間通りに湯がくと、仕上がりは少し硬めになる。

中華めんを湯がいてる間に、中華めん以外の材料を混ぜる。

中華めんが湯がけたら流水で表面のぬめりを洗い流し、冷水(分量外)で締める。

中華めんが冷水で締めれたら、水気をよく切り器に盛り、3で作ったつゆをかける。

写真のは薬味に
ネギ、生姜。
具材に
肉うどん用の肉
味玉
蒲鉾
油揚げ(刻み　焼)
を使用しています。