ごぼうの皮は、包丁の背側で皮をこそげるようにする。（皮と可食部の間に栄養があるので）難しければ、ピーラーならむきやすい。

皮をむいたら、最初に食べやすい長さに切り分けておく。だいたい4〜5cm位でしょうか。

切り分けた筒状のごぼうを、更に縦に4〜5枚に切り分け、その厚さの薄くなったごぼうを、細く食べやすい状態に切って行きます。

切ったごぼうを、変色を防ぐ為に、ボールに水を貼った中にさらします。（栄養が逃げるのでさらす時間は短くてもOK）

お肉は食べやすい大きさに切り、人参もごぼうと同様細い短冊状に切ります。調味料は調理前に合わせておきます。

フライパン、または鍋に油を入れ、お肉の色が変わるまで炒めます。

その後ごぼうを入れ、少し透き通るまで炒めたら、その後人参も入れて、炒め合わせます。

あらかじめ合わせておいた調味料を加え、最初は汁気があり、炒めていると段々なくなります。汁気がなくなり次第火を止めます。

お好みで、最後にごまをふって完成です。