干ししいたけときくらげは、ひたひたの水に入れて戻します。

戻した干ししいたけときくらげは、細切りにして、戻し汁と一緒に鍋に入れて、粉かつお節とお酒を入れてよく煮ます。

少し煮たら、パンチェッタとしめじを入れて醤油を入れ、煮ます。

卵にぬちまーす塩少々入れて、オリーブオイルをひいたフライパンで、薄焼き卵を作ります。冷めたら食べやすく切ります。

茄子を、細く切り、オリーブオイルでしんなりするまで焼き、器にあけて牡蠣だし醤油をふっておきます。

豚肉は細く切り、茹でてざるにあけます。

トマトを千切りにします。

具の準備ができたら、麺を茹でます。茹でた麺は水洗いし、ざるにあけてしっかり水気を絞ります。

麺の上にトマト、卵、焼きナス、豚肉、きのこ煮、サラダミントをのせて、麺の付属のタレをかけます。

ごまをふり紅しょうがをトッピングして、練りからしを添えて完成。

3人たれが足りない場合は，ポン酢を追いだれします。