玉ねぎは薄切り、人参はいちょう切り、茄子は厚めのいちょう切りにする。

ニンニクはみじん切り(チューブでも可)、しめじは小房に分ける。

鍋を熱し、サラダ油をしき、ニンニクを入れる。

ニンニクの香りがしてきたら、玉ねぎ、人参を炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたら牛肉を加える。

牛肉の色が変わったら、茄子も加えて炒める。

しめじ、トマト缶、コンソメ、水、ローリエ(あれば)、を加え、野菜が柔らかくなるまで煮込む。(10分くらい)

柔らかくなったら火を止め、カレールゥを割り入れ、混ぜ合わせる。

仕上げに砂糖、ソースを加えて完成。