厚揚げを立方体に切っていただき乾燥わかめは水に戻し、玉ねぎをスライスする。

水で薄めためんつゆに、玉ねぎを入れて沸かし、沸騰したら蕎麦を入れ、茹でる。

麺が柔らかくなったら、わかめ・厚揚げを入れてさらに5分ほど煮込む。

鍋に生卵を入れて弱火で1分ほど煮込んだら器に盛って刻みネギを振って出来上がり。七味唐辛子もふりかけましょう。