ピーマン·えのきは事前に冷凍しておいた物を使う。(ピーマンは縦に細切り、えのきは半分に切る)

たっぷりの水を沸かし水の状態から①を茹で、沸き出したらザルに上げる。

少しぬめりが出てるのでサッと水洗いする。

手で水気を絞りボウルの中へ入れ、ほんだし·薄口醤油·すりごまを和えて出来上がり。