猛暑でもさっぱりゴーヤの即席ナムル
インディ藤田 @cook_40067165
猛暑で炒め物は作りたくない時に、簡単で食欲も出る大人のおつまみ^_^
このレシピの生い立ち
ゴーヤがセールになってたので買ったものの、夜も暑くてチャンプルをつくる気にならず、急遽冷たいナムルに。
猛暑でもさっぱりゴーヤの即席ナムル
猛暑で炒め物は作りたくない時に、簡単で食欲も出る大人のおつまみ^_^
このレシピの生い立ち
ゴーヤがセールになってたので買ったものの、夜も暑くてチャンプルをつくる気にならず、急遽冷たいナムルに。
作り方
- 1
ゴーヤは2ミリ厚くらいにスライス。塩をふって3分ほどおいたら水につけて1分ほど経ったら、水からあげる。
- 2
鍋でお湯を沸かし、沸騰したらゴーヤを投入。20〜30秒で火を止めザルにあけ、よく水気を切る。
- 3
ボウルに胡麻油、塩少々を入れ、まだ熱いゴーヤを投入。塩昆布も入れてよく和える。
- 4
ボウルの底に水を当て粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。20〜30分経って冷えたら取り出し、盛り付けで白胡麻をふる。
コツ・ポイント
ゴーヤの食感と色をキレイに残すところがミソ。市販の安価な塩昆布と和えるだけで旨み倍増。冷凍庫で短時間急冷してもOK。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21069296
