豚挽肉をナイロン袋に入れ、豆腐・卵・その他の調味料を入れ、手のひらで、袋の上からよくこねる。焼く直前まで冷やしておく。

オリーブオイル(又はサラダ油)をしいたフライパンに、好みの形に成形した①のタネをおき、中火にかけ、焼き色をつける。

ひっくり返し、料理酒を入れて蓋をして蒸し焼きにする。菜箸を刺して、出てくる汁が透明になればOK。

皿にハンバーグを盛り付け、汁もかける。

フライパンを洗わずに、添えたい野菜(レンチンしたスライスかぼちゃ・斜めにカットしたオクラ・スライスしたナス等)を炒める。