ブロッコリーを良く洗い、一口大にカットし、レンチンする。

エビは少量の酒に浸し、レンチンする。

薄切りにしたレンコンを酢水に晒しておく。

鍋に水を入れ、歯ごたえが残る位に茹でる。

ボールにマヨネーズ、ごまだれ、すりごまを入れ混ぜ合わせておく。

レンコン、エビ、ブロッコリーを入れ、ソースとよく混ぜ合わせる。