さつまいもは1㎝角に切り、水にさらす。
耐熱容器にいれ、600wのレンジで2分程度加熱。

フライパンにバターとさつまいもを入れ、中火でフライパンを揺すりながら炒める。

バターが溶け、全体に回ったら(3分後くらい)、砂糖と塩を加えて中火のままじっくり炒める(目安は15分くらい)。

全体に焦げ目がついたら火を止めて冷ます。(始めはバターで水っぽいが、段々油分がなくなりフライパンがサラサラになる。)