簡単版★琉球料理 イナムドゥチ
沖縄料理研究家かおる @cook_40373110
沖縄では、琉球王国時代からハレの日やお祝い、旧正月などで食べられている汁物の一つ。今回は、簡単版レシピをご紹介します。
このレシピの生い立ち
沖縄方言で【イナ】は『イノシシ』、【ムドゥチ】は『もどき』を意味し『イノシシもどき』。昔、イノシシ肉を使用していたことが由来。
本格派は、豚バラ肉ブロックを下茹でし、豚のだし汁を使用しますが、手軽に食べたい時、身近な食材で代用したレシピです
簡単版★琉球料理 イナムドゥチ
沖縄では、琉球王国時代からハレの日やお祝い、旧正月などで食べられている汁物の一つ。今回は、簡単版レシピをご紹介します。
このレシピの生い立ち
沖縄方言で【イナ】は『イノシシ』、【ムドゥチ】は『もどき』を意味し『イノシシもどき』。昔、イノシシ肉を使用していたことが由来。
本格派は、豚バラ肉ブロックを下茹でし、豚のだし汁を使用しますが、手軽に食べたい時、身近な食材で代用したレシピです
アプリでひらく作り方
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材料★詳細
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- 2
豚肉は、短冊切りにし塩で下味をつける。
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- 3
厚揚げは短冊切りにし、熱湯で湯通しする。
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- 4
こんにゃくは短冊切りにする。
干ししいたけは水戻し、スライスする。 -
- 5
鍋に、4・カツオ出汁を加え強火で加熱する。
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- 6
沸騰したら2の豚肉を加え、
再び沸騰したら中火にしてアクを取り除く。 -
- 7
お肉に火が通ったら、3の厚揚げを加え軽く煮て、味噌を溶かし入れる。
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- 8
器に盛り、お好みでネギを加え出来上がり♡
-
- 9
補足★沖縄では、イナムドゥチ用味噌を使用し、カステラカマボコ入り！
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コツ・ポイント
★味噌は甘口の味噌（白）を使用しましょう。
★顆粒カツオ出汁の素を使用する場合は、味噌の量を調整してください。
★材料は同じ大きさで切り揃える。
本格レシピは
作り方⑦で、とろみがつくまで
10分程度煮込み、カステラカマボコを加えます。
つくれぽ
はいたーい♡沖縄料理研究家・管理栄養士の宮澤かおる です。＼食べたものが身体をつくる／
→【ぬちぐすい】をモットーに沖縄の『食』を伝える専門家として活動中。手に入らない食材は、代替え食材もご紹介しています。ぜひ、作ってみてくださいね♪▼公式Instagramでは動画も配信中♡【 riyuukiyuu1026 】沖縄料理研究家で検索を♪
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