スピッツィード

Name: スピッツィード
Yield: 3〜4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: Farina00 400g; セモリナ粉semola di grano duro, rimacinata 150g; 卵 1個; 水 220g; ラード 10g; 塩 小1; 酸味のあるフレッシュペコリーノ 1.2kg; 茹でたジャガイモのピューレ 1個; 塩胡椒 適量; 揚げ油 適量

Yokchina @cook_40054558

オヴォッドの名物Pitzudos=su Pitsudoジャガイモとペコリーノのラビオリ
このレシピの生い立ち
サルディーニャのレストランで食べた覚書。

スピッツィード

Yokchina @cook_40054558

オヴォッドの名物Pitzudos=su Pitsudoジャガイモとペコリーノのラビオリ
このレシピの生い立ち
サルディーニャのレストランで食べた覚書。

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材料

3〜4人分

生地
Farina00 400g
セモリナ粉semola di grano duro, rimacinata 150g
卵 1個
水 220g
ラード 10g
塩小1
リピエニ
酸味のあるフレッシュペコリーノ 1.2kg
茹でたジャガイモのピューレ 1個
塩胡椒適量
揚げ油適量

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作り方

1

粉をボールに入れ真ん中に窪みを作り、卵、水ラード塩を入れ少しずつフォークで壁を崩す様に合わせていく。
2

生地がまとまってきたら、取り出し、捏ねる。表面がつるっとするまで混ぜる。
3

生地に濡れ布巾をかぶせ15分置く。
4

リピエニを作る、茹でたジャガイモと削ったペコリーノを合わせて塩胡椒で味を見る。
5

3の生地を伸ばし、生地に適量のリピエニを置き、伸ばした生地を乗せ閉じ、カットする。
6

5を油で揚げる。

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つくれぽ

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Yokchina @cook_40054558

2022/11/19 17:01に公開

食べる事、作る事大好き！伊生活で食べたくなる日本食。無い物を代用、工夫して食べる。美味しかった料理の再現。初めて出合う料理を知り、作り、食す幸せ！=皆様が伝授して下さるレシピのお陰♡ 感謝です ♡私のレシピも、多くの方々のお役に立てますように♡良かったらこちらのブログにも遊びに来てください❤︎「PASQUARELLIのおいしい生活」http://gianca.exblog.jp

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