クルジョネス、クルジョーネス
Yokchina @cook_40054558
Culurgiones
じゃが芋とミントのラビオリ！
このレシピの生い立ち
クルルジョネスCulurgiones地方によってはクリンジオニス、クルルショニスとも呼ぶ。オリアストラのクルジョネスは、ＥＵのＩＧＰ食品に指定
クルジョネス、クルジョーネス
Culurgiones
じゃが芋とミントのラビオリ！
このレシピの生い立ち
クルルジョネスCulurgiones地方によってはクリンジオニス、クルルショニスとも呼ぶ。オリアストラのクルジョネスは、ＥＵのＩＧＰ食品に指定
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに粉類を合わせ真ん中に窪みを作り残りの材料を入れフォークで壁を崩すように合わせていく。
- 2
ひとまとめにしてキィが滑らかになるまで捏ねる。15分濡れ布巾をかけて休ませる。具材を合わせて置く。
- 3
生地を餃子のように丸く伸ばし麦の穂のように編み込んで包む。
- 4
生地を茹でて、トマトソースをかけ、ペコリーノチーズを削って振りかける。
- 5
中東部Nuoro県はペコリーノ・サルドスタジョナート（熟成古いチーズ＝塩分高め）ペコリーノ・サルドフレスコ（若いチーズ）
-
- 6
ジャガイモとミントを合わせ麦の穂の編み込み丸形のラビオリ。
- 7
南西Campidano県羊か山羊のフレッシュリコッタ、フダンソウかほうれん草、サフラン、ペコリーノ・サルド四角いラビオリ
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つくれぽ
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