小豆の煮方（渋抜きなし）
かにりん @cook_40023129
渋抜きがないので40分位でできます。
ホクホクした小豆
このレシピの生い立ち
以前ガッテンや朝イチ等のテレビで紹介されていました。
何回か作ったけど納得いかなくて考察しました。
小豆の煮方（渋抜きなし）
渋抜きがないので40分位でできます。
ホクホクした小豆
このレシピの生い立ち
以前ガッテンや朝イチ等のテレビで紹介されていました。
何回か作ったけど納得いかなくて考察しました。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆フライパンで乾煎り2分色が濃くなる位。
- 2
小豆を鍋に写し水を500cc加え強火で沸騰するまで加熱したら残り200ｃｃを加える。
- 3
再度沸騰したら弱火で30分加熱する。
- 4
レシピの水分多めにしていますがここで水が少なければ水を追加して20分位煮ないと柔らかさが足りないかも。
- 5
指先で潰れれば煮あがりです。
- 6
水分が少ない状態で出来上がるので甘味を加えたい方はやわらかくなってから加えてください。
-
- 7
砂糖追加の際は⑥の画像の状態に砂糖を入れると味が染みにくいので水も追加して加熱してください。
-
- 8
水分がだいたいなくなったら出来上がり。
コツ・ポイント
始めに炒る事で渋みが軽減、茹でこぼさないからポリフェノールは減りません。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21071471
