できれば塊のお肉を厚さ5-8㎜くらいにスライスする。
※細切れなどの場合は、食べやすいサイズに切る

お肉をボールに入れて手早くよく洗う。ざるに入れて水切りをしておく

■つけダレを作る■
つけダレの材料をお肉が入るサイズのボールに入れて全てがよく溶け込むまで混ぜる

つけダレに、よく洗って水切りをした牛肉を入れよく揉みこみおいておく。30分以上（薄切り肉の場合は短めで）

ブロッコリーの茎と房の部分を分け、茎は周りの硬い皮をそぎ落とし、3㎜幅くらいに薄切りに、
房は小さめの一口サイズに切る

人参も薄切りにして、食べやすいサイズに切る。
ニンニク、ショウガは微塵切りにしてひとまとめに。

■ソースを作る■
ソースの材料を全てよく混ぜておいておく。

深めのフライパンや鉄鍋をよく熱し、油大さじ２くらいたっぷり入れ、中火にしてニンニク生姜を入れ焦げないようさっと炒める

ブロッコリーの芯、ニンジンを入れ強火にして、2，3分炒め、ブロッコリーの房を追加で入れてさらに2-3分炒める。

味見をしつつ、好みの硬さよりまだまだ硬いかな。と思うところで思い切って！次の段階へ

炒めた野菜に中華スープの素を入れさっと炒め、ボールなどに一度全てだす。（ブロッコリーは硬めで）

空けた鍋を強火のままたっぷり目に油を入れよく熱し、中火に落としてお肉を広げ入れる。

数十秒ある程度焼けたら、ひっくり返しまた数十秒。少し赤くてもOK.（薄切り肉の場合は火の通りが早いので短時間で）

肉を片側に少し寄せ、出した野菜を再度鍋に投入。お肉と混ぜながら（７）のソースを入れて数分炒め、野菜が温まったら出来上がり