小松菜は根本を切り落とし、4～5cmの長さに切る。茎と葉を分けておく。

豚肉は一口大に切る。

鍋にお湯を沸かして塩少々(分量外)を加え、小松菜の茎を入れる。少し火が通ったら、葉を加えてさっと茹で、水にとって冷ます。

同じお湯で豚肉をほぐしながら茹で、火が通ったらザルに上げて湯を切る。

小松菜の水気をしっかり絞る。

ボウルに☆の材料を入れて混ぜ合わせ、小松菜と豚肉を和える。