イシモチのウロコとエラを取った後頭を落とし、はらわたを取る　水気をとったら飾り包丁を入れ塩を振る

塩につけると水分が出てくるので、ペーパーに包み40〜1時間以上（1日おくと固く身が締まる）おく

グリルの網に油を塗り、イシモチを焼いて完成　大根おろしをお好みで