春菊のチーズツナボート
QBBチーズ業務用 @cook_40299324
秋の惣菜パンご提案！春菊をチーズ、ツナとあわせてパンに使う所がポイントです。
このレシピの生い立ち
『パン教室 シャティヨン』様にご監修いただきました。ベーカリー向けレシピです。
※当レシピ及び画像の二次使用（複製、改ざん等を含む）はお控えください。
春菊のチーズツナボート
秋の惣菜パンご提案！春菊をチーズ、ツナとあわせてパンに使う所がポイントです。
このレシピの生い立ち
『パン教室 シャティヨン』様にご監修いただきました。ベーカリー向けレシピです。
※当レシピ及び画像の二次使用（複製、改ざん等を含む）はお控えください。
アプリでひらく作り方
- 1
ミキシング：低速1分⇒中速9分、捏ね上げ温度24℃
- 2
一次発酵：30℃ 90分
- 3
冷凍庫で発酵を抑えたあと、一晩冷蔵庫に保存
- 4
粗くきざんだ春菊を生地に混ぜ、ミキシング(1分程度)
- 5
分割：1個80g⇒チーズより少し長さのある楕円形に成型
- 6
二次発酵：30℃ 30分
- 7
ツナサラダをのせ、「チーズ味スティックカマンベール入り18(30本)」をのせる。
-
- 8
焼成：上火が強めの240℃で約15分焼く。
- 9
電子レンジで加熱した春菊をお好みでのせる。マヨネーズを細く絞ってからさらに３分焼いて出来上がり！
- 10
※類似品「チーズ味スティック18(30本)」
-
コツ・ポイント
仕上げにトッピング用の春菊を使う場合は、熱湯でサッと茹でて水気をしっかり取っておくか、電子レンジで1分程度加熱して準備してください。
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