ゼラチンに大さじ１の水を入れて、ゼラチンをふやかしておく。

鍋に牛乳と生クリーム、砂糖（半分２５ｇ）を入れ、バニラエッセンスを加えて弱火にかける。

砂糖が溶けたら、卵黄と残りの砂糖を入れて、ザラザラ感がなくなるまでよく混ぜる。

③の鍋にゼラチンを入れて、溶かしながら混ぜる。

ゼラチンが溶けたら火を止めて、こし器でこしながらババロア液を器に入れて、冷蔵庫で１時間以上冷やして完成。