フィッシュ・アンド・チップス
ニュージーランドのソウルフードを本場のレシピでどうぞ！
このレシピの生い立ち
ニュージーランド留学中に食べたフィッシュ＆チップスが忘れられず、本場のレシピを色々と見て生まれたレシピです。ホストファミリーはタルタルソース派でしたが、私は英国風にモルトビネガーで食べていました。
お魚はホキというタラの仲間がポピュラー。
フィッシュ・アンド・チップス
ニュージーランドのソウルフードを本場のレシピでどうぞ！
このレシピの生い立ち
ニュージーランド留学中に食べたフィッシュ＆チップスが忘れられず、本場のレシピを色々と見て生まれたレシピです。ホストファミリーはタルタルソース派でしたが、私は英国風にモルトビネガーで食べていました。
お魚はホキというタラの仲間がポピュラー。
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉とコーンスターチをふるいにかける。
-
- 2
卵を溶く。
-
- 3
①に塩、胡椒、ターメリックパウダーを加えて混ぜ合せる。
-
- 4
③をバットに50gほど取り分けておく。
-
- 5
③に②の溶き卵を入れビールを少しずつ加えて泡立て器で混ぜ合わせる。出来上がったら30～60分寝かせる。
-
- 6
タラの皮をはがして塩を振って１０分ほど冷蔵庫で寝かせる。
-
- 7
⑥で出た余分な水分をキッチンペーパーでふき取り、両面に胡椒を振る。
-
- 8
ジャガイモを1～2cm幅にカットする。皮はお好みでむいてもよい。
-
- 9
ジャガイモを10分ほど冷水にさらす。余分な水分をキッチンペーパーでふき取って冷蔵庫で１０分ほど寝かす。
-
- 10
130℃の揚げ油で⑨を10分下揚げする。揚がったらバットに上げる。
-
- 11
⑥のタラに④で取り分けて置いた小麦粉をまぶす。余分な粉はしっかり落とす。
-
- 12
⑪をバッター液をつける。
-
- 13
180℃の油で⑫を5～7分揚げる。
-
- 14
同じく180℃の油で⑩のジャガイモを3分二度揚げする。
-
- 15
モルトビネガー、タルタルソースをつけてお召し上がりください。
タルタルソース レシピID : 21075048
-
- 16
マッシュビーンズも定番の付け合わせです。
-
コツ・ポイント
①オヒョウ、カレイ、シイラなどの白身魚でも代用可。
③ターメリックは省略可。入れると揚げ色がより茶色になる。
⑤炭酸水で代用可。
⑬底にくっつかない程度まで指で端をもって揚げる。放すときに持っていた部分にもバッター液をつける。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
