塩サバの骨を毛抜きでとって、手で触っても骨が当たらないように取り除く。両面裏表に粉末出しをふりかける。

フライパンで皮目から焼く。

粉末だしで炊いたご飯を用意する。（米3合に粉末だし大1で炊く）

巻きすの上にラップを広げ、サバを裏にして置き、粉末だしご飯を棒状してのせ、ラップと一緒にギュッと 丸める。

巻いたら、両端からも押して形を整える。(そのまま15〜20分位置いて落ち着かせる。)

切る時は、包丁を濡らし、ラップのまま切る。