きのこ類は、フープロでみじん切り。包丁でも大丈夫。

にんにくみじん切り。ほのかな香りが好きな方はスライスで。

オリーブオイルとにんにくをフライパンに入れ、弱火で香りが出るまでゆっくり火を入れる。

きのこを入れる。焦がさないように炒める。

きのこに火が通ったら、アンチョビを潰しながらよく混ぜ炒める。

味噌も同じようによく混ぜ炒める。薄味が好きな方は塩こしょうなし。

濃いめが好きな方は、塩こしょうを入れれ混ぜ火を止める。