牛乳100mlを600wで1分あたためる。あたたまった牛乳の中にコンソメキューブ2つをいれ溶かす

たまねぎ3/4はお好きな大きさにみじん切り、残り1/4は繊維に対して3mm幅で切る（オニオンソース用）

みじん切りにしたたまねぎにひとつまみの塩をかけしんなり（透明）するまで中火で炒めて皿の上で平たくし10分ほど冷ましておく

合い挽き肉を指だけ（大きめスプーン使ってもOK）でしっかり1分程こねる。

※ ↑しっかりこねることで肉汁閉じ込められる。指先を使うのは手の平だと手の暖かさで肉の油溶けてしまうため。

その後パン粉50gをいれしっかり混ぜる。粗熱の取れた3/4の玉ねぎとコンソメ牛乳、ナツメグ3フリし混ぜ合わせる

しっかり混ざったら冷蔵庫で30分寝かす。※寝かすことで成形しやすくなる。

厚さ2cmで成形していき、肉を手で打ち付け合いながら最低10回は空気抜きをし真ん中を凹ませる。

※↑ 2cm以上だと生焼けの原因に。空気抜きと凹ませることで破裂を防げる

中火で熱したフライパンに油を薄くひき、片面5分焼き焦げ目がついたら裏返し蓋をして蒸し焼きに。

両面に焼きめがついたら中央に竹串をさし、肉汁が透明なら火が通ってます♪

※ ↑出てきた肉汁が赤いようならばまだなので、大さじ1程度の日本酒をいれ火を弱火にして3分ほど蒸し焼きにする。

〜オニオンソースづくり〜

ハンバーグを焼いて取り出したあとの洗っていないフライパンにバターときざみにんにくをいれ軽く炒める。肉汁がソースのポイント

玉ねぎ1/4をいれしんなりするまで炒める、その後小麦粉をいれ粉感がなくなるまで焦げ付かないよう混ぜる

●を混ぜ合わせたものをいれ、5分しっかり煮込んでとろとろになったら黒胡椒を削り完成♡

500mlの軽量カップを測りに乗せ、●を作ると便利用にg表記追加しました