作り方
- 1
フライパンにニンニクと鷹の爪、オリーブオイルを入れて弱火にかける。ニンニクが薄く色づいてきたら火を止めアンチョビ投入。
- 2
鍋に所定の湯と塩を入れてスパゲティーとブロッコリーを茹で始める。
2分経ったらブロッコリーは取り出しフライパンに入れる。 - 3
茹で上がったスパゲティーをフライパンに移して中火にかけ、ゆで汁を加えながらよくかき混ぜてトロリと乳化したソースに仕上げる
- 4
ソースが油っぽいときはゆで汁を足し、サラサラで水っぽいときは煮詰めるかオリーブオイルを足して調整する。
- 5
※ただしあまり時間をかけないこと
- 6
さらに盛り付けて出来上がり。
コツ・ポイント
ニンニクはスライス、鷹の爪はそのまま使用
アンチョビはチューブが使いやすい。
ブロッコリーは小房に分けてから茹でた方が均一に茹で上がります。
茎は皮を取り除いてから茹でると良い。
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