計りにボウルをのせて0gにセットして1合150gを正確にはかる。

ざるに米を入れて冷水の流水で軽くもみながら洗う。

洗ったら大きなボウルにざるごとのせて2～3回とぐ。

ボウルに水を入れて冷蔵庫で1時間冷やして給水させる。

～1時間後～
米が白っぽくなってポロポロになる。米の水気をよく切って炊飯器にいれ、清酒小さじ2を投入。

1合の線まで水の量を入れて炊飯器にセットして必ず「お急ぎ」（速炊きとか急速とかのモード）で炊く。

～炊き上がったら～
すぐにかえして全体を混ぜる。蒸らす蒸らさない問題は、「そんな蒸らさなくていいです」。