ボウルにバター、アーモンドプードル、グラニュー糖、卵、薄力粉をしっかり混ぜ合わせ、それを空焼きにして冷ましたタルト生地に

流し込んで表面を平らにならし、160度のオーブン中段で30分焼いて常温に冷ましておく。

カスタードクリームを作り、熱いうちにゼラチンを混ぜ込み、続いて冷たい氷水に浮かべて常温まで一気に冷ましておく。

7分立のホイップクリームを作り、1/3をカスタードクリームに加えてしっかり混ぜ込み。それを全てホイップクリームの中に

戻して全体をさっくり混ぜ合わせる。

タルトの中に先程のクリームを入れて伸ばし、表面を均一にしておく。

クリームの上から苺を好みの大きさにカットして全体に並べ、苺の表面に水で溶いて緩くしたイチゴジャムを刷毛で塗る。

砕いたピスタチオを振りかけて出来上がり。冷蔵庫で完全に冷やしてから提供する。