生クリームとグラニュー糖半分を入れ、立てていく。濃厚なアイスはカロリーが高いので、手で立ててカロリーを消費しておきます。

持ち上げて軽く角が立つぐらいですかね。写真ぐらいが目あすです。

卵黄、水、グラニュー糖の残りをボウルに入れ、湯煎にかけながら混ぜる。

空気を入れながらとろみがつくまで混ぜ続ける。カロリー消費にちょうどいいですね。

生地を持ち上げて、少し跡が残るぐらいがいいですかね。

立てた生クリームと混ぜていきます。

バニラビーンズエッセンスをいれます。

器に入れ、4~5時間ほど冷凍したら完成です。