鶏胸肉は皮を剥いて、薄くスライスして下さい。

スライスした鶏胸肉を塩、片栗粉とよく和えます。

沸騰したお湯に鶏胸肉を入れ、火を止めて3分ぐらい放置します。

ザルでお湯を切り、余熱で3分ぐらい置いてから流水で晒します。

タレを作ります。
醤油、甜麺醤、豆板醤、万能ネギ、ごま油、酢、花山椒を入れて混ぜて完成です。

水に晒して冷えた鶏胸肉とタレを和えて完成です。