胡瓜は薄くスライス。

茄子は皮ではなく内からの方が切り易い。薄くスライス。

水に晒して。水はけっこう真っ黒くなります。生調理する場合、一手間で色変わりやくせも少なくなります。

塩小さじ1/2で塩揉みし、出た水分をよく切る。けっこう出ます。

茄子も同じように塩揉みし水分をよく切る。

辛子、醤油、和風ダシを入れて混ぜる。

材料を入れて和えてみる。味をみて調整をして出来上がりです！