フレンチの隠し味。煮詰めたバルサミコ酢と同じようにも使えます。このレシピの生い立ち自分用備忘録として
グラニュー糖と酢を強火でカラメル色になるまで煮詰める。
もう少し加熱。ここから早いので注意！
火を止め、少しずつゆっくり水を加える。冷めてから瓶に入れて保存。
カレーやデミソース系等の飴色たまねぎの合う料理のコクを引き出す隠し味。酸味のあるカラメルソースなので、デザートにも。
瓶に詰めて保存。
水を加える時に激しくはねるので注意。鍋蓋を片手で持ちながら鍋肌に垂らすように入れると火傷しにくいです。酢は米酢でもOK。
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