クリームチーズを室温に置いておく。

型には、クシャクシャにしたクッキングシートを敷いて置き、オーブンは230度に予熱開始する。

上白糖とクリームチーズを混ぜ合わせ、滑らかにクリーム状にする。

卵2個を割り入れ、ガンガン混ぜてトロミのある液状に混ぜ合わせる。

ポッカレモン果汁とラムダーク、バニラエッセンスを加え、生クリームを一気に混ぜて、やや粘り気とモッタリ感が出るまで混ぜる。

小麦粉を20gふるいながら混ぜ合わせる。

裏越ししながら、型に流し込む。

230度で予熱しておいたオーブンで、まず15分、そのまま温度を200度に下げて10分焼く。

粗熱がとれたら、焼き型に入ったまま、冷蔵庫で冷まし寝かせる。