葡萄ジャム ブラックオリンピア
naru611 @cook_40296995
ブラックオリンピアを知ってからコンフィチュールや 冷凍してシャーベットにして楽しんでいます。
このレシピの生い立ち
そのまま頂く事も美味しいですが 保存の為に
火入れして 瓶詰めや ジップロック冷凍して
長い期間楽しんでいます。
葡萄ジャム ブラックオリンピア
ブラックオリンピアを知ってからコンフィチュールや 冷凍してシャーベットにして楽しんでいます。
このレシピの生い立ち
そのまま頂く事も美味しいですが 保存の為に
火入れして 瓶詰めや ジップロック冷凍して
長い期間楽しんでいます。
アプリでひらく作り方
- 1
葡萄(ブラックオリンピア)房から外して 洗う。水分をキッチンタオルで取り除き傷んでないか確認
-
- 2
ミキサーに入る分だけ 軽く回して
荒く潰す
(重さは必ず測る) - 3
鍋に移して 火入れ
灰汁を取る -
- 4
葡萄の重さ 15 パーセントのグラニュー糖を計り 入れて溶かす
葡萄の甘さで加減して下さい -
- 5
グラニュー糖が溶かす
コンフィチュールにしたいので
煮込まない -
- 6
瓶と蓋は予め煮沸しておく
瓶詰め -
- 7
瓶を煮沸した鍋の湯を使い
瓶詰めした葡萄を煮沸して脱気する
(低糖なので カビ予防) -
- 8
残った葡萄はジップロックに入れ
空気を抜いて 薄く伸ばして冷凍
シャーベットで食べる事が出来る
コツ・ポイント
葡萄はミキサーかフードプロセッサーで軽く砕く程度が美味しいです
私はバイタミックス使ってます。
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