いわゆるまぐろのアラとか血合と呼ばれている部位です
スーパーの魚売り場の端っことかにたまにあります

塩、酒を加えた水で茹でます

沸騰してくるとアクがわしわし出てきます
筋まで火を通すのでしっかりと茹でましょう

茹でたらお湯を捨てて流水で洗います
この時に残った骨やアクを落とします

洗ったらペーパーでしっかりと水気を拭き取ります

フレーク状になるので細かく解します

他の具材
玉ねぎはみじん切りに
紫玉ねぎを使ってますが普通のものでもOK

トマトはコンカッセ
小さめのサイコロカットですね

フレーク状にした血合と玉ねぎ、トマト、みじん切りのニンニクを合わせます

めんつゆ、マヨネーズ、スイートチリソースを加えて混ぜ合わせ、塩胡椒で味を整えます

パンは食パンを３枚使います
６枚切りが良いでしょう

一枚にキャベツサラダを乗るだけ乗せます
中心がこんもりするくらい乗せましょう

もう一枚に先ほど混ぜ合わせた具材を乗せます
こちらも軽くこんもりするくらい

一枚にキャベツ、一枚に具材、一枚は何も乗ってない状態です

何も乗ってないパンで蓋をして、、、

蓋をした二枚を残りの一枚に乗せて合体

三枚が全部重なった状態です

これをラップでグルグル巻きにします
気持ち強めに巻くといいでしょう

食べる時はラップのまま半分か十字カットすると食べやすいです