昆布を水に約30分浸しておく。中火～強火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。

生姜はきれいに洗い、スライサーで皮ごとなるべく大きめの薄切りにする。大根、人参もスライサーで薄切り、椎茸は石づきを取る。

長ネギは斜め切り、沖縄もずくは食べやすい長さに切る。塩蔵の場合は塩を抜く。