そうめんは固めにゆで(1分程度)冷水で洗い水気を切っておく。

にんじん・大根は短冊切り、ごぼうはささがきにする。

しめじとえのきは根本を切り落とし適当な大きさに裂く。

しいたけは薄く、鶏むね肉は小さめに切る。

鍋にだし汁を沸騰させ鶏むね肉を入れる。肉に火が通ったら、野菜とキノコ類を入れて煮込み、★の調味料で味を調える。

⑤にそうめんを入れ、ひと煮立ちさせる。器に盛り、ねぎとしょうがをのせて完成！