・[A]は粘りが出るまでしっかりと混ぜる。

・にんじんは皮を除き薄い短冊切り。
・生しいたけは石附を除き、薄切り。
・長ねぎは斜め薄切り。
・にんにくはみじん切り。

ワンタンの皮に、混ぜ合わせた[A]を乗せ、皮の縁半分に水（分量外）をぬって半分に折り、しっかりとくっつける。

鍋にサラダ油を熱して、にんにくを炒め、香りが出たら長ねぎ・にんじん・生しいたけをしんなりするまで炒める。

④に[B]を加え、沸騰したらアクをとる。
③のワンタンを加えひと煮立させる。

塩・しょうゆで味をととのえ、香りづけにごま油を加える。