出汁の香りが美味しい、手作り卵豆腐です。型から移すのが面倒なので、ホーローバットでどーん！と作ります。
このレシピの生い立ち
子供の頃から卵豆腐が大好きで、回し掛ける『白だし』も大好きだったんです。
出汁が大事なので、昆布・かつおでしっかりと出汁を取ってから作ります。
今回は型を使用せずに、薄めな器に流し入れて蒸しています。厚みがある場合は蒸し時間を長くします。