材料は切りそろえる。しし唐は首のところで切った。全体的に肉の大きさとバランスが悪いので、野菜は半分にしてもよかった。

まず肉を炒める。蓋をして３分位。
裏表色が変わったら野菜を投入し、炒める。

みりんと砂糖でといた味噌を入れる。まず蓋をして一分程。少し焦げ付くくらいにすると、味噌の焦げた味がいい感じ。

油跳ねに要注意。蓋をして炒め、蓋をとってかき混ぜ、また蓋をして、という風に。