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海老の塩辛
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海老の塩辛-レシピのメイン写真

海老の塩辛

drmchico
drmchico @cook_40303837

簡単。一晩寝かすだけ。おつまみに。
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材料

  • 生食用の海老 ボタン海老 2尾使用 ※甘エビなら×4位
  • 塩麹 適量
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作り方

  1. 1

    生食用、有頭海老は頭を取り全て殻をむく ※頭無殻むき済は尾を取り食べやすい大きさに切る ※ボタン海老等大きめは背開きする

  2. 2

    塩麹と和えラップを落として密封状態にして、一晩冷蔵庫で寝かせる。※卵がある場合は卵も乗せる

  3. 3

    一晩たったら、器に入れて出来上がり

コツ・ポイント

ラックを密着させて寝かせると染みやすいです。

海老の臭みが気になる場合は塩酒に浸し臭みをとって軽く水で流し水気をとってから、塩麹につけてください。

塩麹は市販のものを使用しました。

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drmchico
drmchico @cook_40303837
2020/08/28 15:28に公開
いつも目分量で測ったこと無いです。。すみません。
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このレシピのキーワード

塩辛 エビ こうじ

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