ナスは皮に切れ目を入れ、8等分に切る。
水につけてアク抜きする。

フライパンに油をしき、皮を下にして、ひが通るまで焼く。皮側が焼ければまな板においてさまします。

豚肉で巻き、外れないように、爪楊枝をさす。

鍋に麺つゆとおろししょうがをいれ、ナスをならべる。

火にかけ、5分くらい煮詰めて、室温でさます。

爪楊枝をとって、皿にならべ、煮詰めたつゆをかけて、でしあがり。