ねこ食パンとイングリッシュマフィンパン
一種のレシピでいろいろアレンジ^ ^
写真は強力粉のみで作り1.5斤と1斤です
このレシピの生い立ち
オーブンを変えたのでレシピの見直し中^ ^
ねこ食パンとイングリッシュマフィンパン
一種のレシピでいろいろアレンジ^ ^
写真は強力粉のみで作り1.5斤と1斤です
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オーブンを変えたのでレシピの見直し中^ ^
アプリでひらく作り方
- 1
○の材料を捏ね、10分ぐらい生地をこねて、まとまってきたらバターも加えて捏ねます
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- 2
生地ができたら、色付け、90g×2を取り分け、少量の水で練ったココアパウダー、ブラックココアをそれぞれ加えて捏ねます
- 3
(色の濃さはお好みで調節してください)生地が出来上がったら40〜42度で1次発酵40〜45分
- 4
生地が出来上がったら均等に3等分にして、2つの1斤分をバンズ用に6個、
- 5
残りの0.5斤分を猫のイングリッシュマフィン用に6個それぞれをきれいに丸め、ラップをかけ15〜20分ベンチタイム
- 6
ガス抜きして丸めます、ラップをかけ2次発酵します、35〜39度で2次発酵40〜45分、型の8割まで発酵したら蓋をします
- 7
〜ねこ食パン〜
1次発酵終了後、黒と茶色の生地からそれぞれ耳用に30g取り分け、生地をきれいに丸め直しベンチタイム15分 - 8
ベンチタイム終了後、耳の生地を丸め直し、少しだけ円柱状にして型の耳の部分に入れ貼り付けます
- 9
残りの色付き生地も丸め直して、しずく型にして、形を整えながら型にいれます
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- 10
白い生地もガス抜きして丸め直して三角形に形を整えて、色付き生地とくっつけます
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- 11
イングリッシュマフィンにラップをかけ2次発酵します、35〜39度で2次発酵50分、型の8割くらいまで発酵したら蓋をします
- 12
発酵具合をみてオーブン200度に予熱、180度に下げて、30分焼きます
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- 13
・型の8割まで発酵したら、200度に予熱したオーブンで25分焼成します
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- 14
焼成後、蓋をとり布を敷いた台の上で型に2～3回ショックを与え（腰折れ防止）型から取り出し、冷ましたら完成
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- 15
アレンジ
耳の部分を変えて、三毛猫をしましまねこにしました
小麦粉全粒粉使用 -
コツ・ポイント
・発酵の力で蓋が少し浮いてくるので、天板を乗せて重石にすると良いです
・今回は強力粉のみを使用しました
つくれぽ
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