①こんにゃくは一口サイズに手でちぎり、厚揚げは１cm角に切る。

なすの半量は2cm幅のいちょう切りに、残りは粗みじん切りにして、それぞれをサッと水にさらす。

②鍋にごま油、こんにゃくを入れて中火にかけ、こんにゃくの表面が白っぽくなるまで煎る。

厚揚げ・なすのいちょう切りと粗みじん切り・酒・水を加えて丁寧に炒める。

粗みじん切りのなすがつぶれてきたらみそ・メープルシロップ・くるみを入れ、

焦がさないように混ぜながら好みの加減に煮詰めていく。