黄金比率！病みつき大学イモ
３時のおやつや夕飯の一品に。
簡単に本格派中華の味に仕上がります。
このレシピの生い立ち
・小分けにして気持ち多めの蜜を垂らし、ラップに包んで冷凍しておけば、お弁当のおかずとしても◎。＊解凍する際は、お皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで温め過ぎないことがポイントです。
・バニラアイスを添えてもおいしいです。
黄金比率！病みつき大学イモ
３時のおやつや夕飯の一品に。
簡単に本格派中華の味に仕上がります。
このレシピの生い立ち
・小分けにして気持ち多めの蜜を垂らし、ラップに包んで冷凍しておけば、お弁当のおかずとしても◎。＊解凍する際は、お皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで温め過ぎないことがポイントです。
・バニラアイスを添えてもおいしいです。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは皮を剥いて大きめの乱切りにし、水につけて１０分ほどアク抜きをする。
-
- 2
ザルにあけ、よく水気を切り、さらに油跳ねを防止するためにペーパータオルなどでイモの表面を拭いておく。
-
- 3
フライパンに多めの油を注ぎ、１８０℃に熱したら②を揚げていく。
-
- 4
最初は強めの中火で。イモの底に焼き色がついたら火力を中火に落とし、竹串がすんなりと通るようになるまで揚げる。
-
- 5
イモに火が通ったら油から上げ、キッチンペーパーなどの上で余分な油を切っておく。
-
- 6
・蜜を作る。
別のフライパン（鍋も可）にＡを順番に入れ、中火にかける。 -
- 7
時々フライパン（鍋）を傾けたり、菜箸で軽く混ぜたりしながら、⑥にとろみがつくまで煮詰めていく。（焦げやすいので要注意）
-
- 8
５分ほど経ったら弱火にし、（心配だったら火を止めてもOK）⑤を加えてイモによく蜜を絡める。
-
- 9
お皿に⑧を盛りつけ、仕上げにごま塩を振ったら完成。
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- 10
2023.9.27 話題入りしました〜！
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- 11
つくれぽに投稿して下さった、はちみつの代わりにメープルシロップを使用した大学イモ。気になってセルフコピーしてみました！
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コツ・ポイント
・さつまいもの皮は剥かなくても大丈夫ですが、その場合はよく洗い、芽を取り除いてください。
・⑥で鍋を使用する際は、底が広い両手鍋を活用するとイモが崩れにくく、また蜜も絡ませやすくなります。
・⑦では煮詰め過ぎに注意してください。
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