ナスのヘタを取って切る。
ナスを縦半分に切って皮に斜めに切れ込みを入れる。/////// ←

切れ込みを入れたナスを水の張ったボールに入れてアク抜きする。

焼けたら☆を入れて落し蓋をして弱火で煮込む。