オレンジを重曹水に30秒ほど浸け、流水で洗い流す。浸け過ぎると苦味が出るそうなので注意。

更に塩で擦り洗いする。

包丁で皮に十字に切り込みを入れ剥く。

皮の内側の白い部分をスプーンで削り取り、果肉は薄皮から取り出す。

沸騰したお湯に皮を入れて3分程ゆで、水気を切る。これを3〜4回繰り返し、水に10分さらして水気を切る。

皮を細切りにしたら、果肉と一緒に鍋に入れ、蜂蜜と砂糖を加え混ぜたら30分くらい置き、水分が出たら弱火にかける。

水分がトロッとしてきたら、お好みの固さで火を止める。
保存する場合は、保存袋に薄く平らに入れ冷凍庫へ。