100均の2.2Lバケツを準備。洗剤と流水でよく洗い、乾かしておく。

ゼラチン5gを水50ccに入れて、ふやかしておく。

水100ccに砂糖100gを入れて火にかける。今回はきび砂糖使用なので始めから色が濃い目です。

焦げないように注意しながら全体に混ぜ続けて、写真くらいに底が見えて香ばしい香りがしたら、焦げるのですぐに火を切る。

完全に冷めないうちに綺麗に洗って乾かしたバケツに入れる。

ラップをして冷蔵庫で1時間冷やし固める。

ゼラチン40gを水100ccに入れてふやかしておく。

ボウルに卵7つ割り入れ、よくといておく。箸でといた後、白身が切れるようにナイフを使うと良いです。

牛乳1400ccを鍋に入れて火にかけ、沸騰直前で火を止める。

温めた牛乳に砂糖200gを加えて混ぜ溶かしたら、ふやかしておいたゼラチンを入れ、溶けるまでよく混ぜる。

バニラエッセンスを30振り入れる。

といた卵をザルで濾しながら鍋に流し入れる。ざるに残った白身は捨てる。

よく混ぜたら、少し放置して荒熱をとる。

荒熱が取れたらカラメルが固まった状態のバケツの中に注ぎ込む。

ラップをして冷蔵庫で12時間冷やし固める。

そのままでは落ちないので、バケツとプリンの間に先の細い箸を入れて空気を入れ込むと、ボフッとプリンが綺麗に落ちます。

ツヤツヤでプルンプルンです。