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ババロア(桜と華)エディフルフラワー ②
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ババロア(桜と華)エディフルフラワー ②-レシピのメイン写真

ババロア(桜と華)エディフルフラワー ②

tacci’s
tacci’s @cook_40374935

ババロアとアガーのゼリーの組み合わせは定期的に作る

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材料

  • 桜 適量
  • 水 400ml
  • 砂糖 50➕30
  • アガー 15g
  • エディブルフラワー 適量
  • 牛乳 100ml
  • 生クリーム 120ml
  • ゼラチン4g
  • キルシュまたはブランマルニエなどお好みで 小さじ1
  • バニラビーンズまたはエッセンス
  • 卵黄 2個
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作り方

  1. 1

    桜の塩漬けの塩抜き
    何回か水を変えて約1時間程、水に浸けて、その後キッチンペーパーで軽く水気を取る

  2. 2

    (A)砂糖50g、アガー15gを混ぜて準備
    水400mlを沸騰させる。

    沸騰手前で(A)を入れ、数分沸騰させる

  3. 3

    アガーを70度くらいまで落ち着かせてから型に流し込む
    そして、桜とエディブルフラワーを入れて冷やす

  4. 4

    (A)卵黄2個と砂糖30gを混ぜておく
    牛乳100mlを加熱し85度以上にしてからゼラチンを混ぜて冷まし60度前後に

  5. 5

    生クリームを八分目にしてから先ほどのと混ぜる。4を混ぜてから型に追加で入れて2時間は最低、冷やす。

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tacci’s
tacci’s @cook_40374935
2024/03/10 19:34に公開
最近、こちらに登録して備忘録に趣味で色々な料理を気まぐれに。。Instagram にtacci1729で
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このレシピのキーワード

ババロア 生クリーム ゼラチン 牛乳 バニラビ ンズ 卵黄

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